Vitamin A có vai trò như thế nào đối với cơ thể? Vitamin A là một dưỡng chất dinh dưỡng không quá xa lạ đối với chúng ta giúp tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ các biểu mô giác mạc, da, niêm mạc của cơ thể. Vitamin A là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người. Nó không tồn tại dưới dạng một hợp chất duy nhất, mà dưới một vài dạng. Tất cả các dạng vitamin A đều có vòng Beta-ionon và gắn vào nó là chuỗi isoprenoit. Cấu trúc này là thiết yếu cho độ hoạt động sinh hóa của vitamin.

Vậy Vitamin A là gì, vitamin A có vai trò quan trọng ra sao với cơ thể người? Vitamin A chứa nhiều nhất trong các loại thực phẩm tự nhiên nào? Wiki FCarePlus sẽ cùng bạn tìm hiểu sâu hơn về nguồn dinh dưỡng vitamin A có vai trò như thế nào ngay sau đây nhé!

Vitamin A có vai trò gì trong cơ thể?

1. Vitamin A là gì?

Vitamin A là một loại vitamin tan trong dầu A có tên khoa học là Retinol – một thành phần dinh dưỡng vô cùng quan trọng và cần thiết đối với cơ thể. Vitamin A chỉ có trong thức ăn động vật, nhưng trong thức ăn thực vật lại có nhiều provitamin A – các sắc tố carotenoid – khi vào cơ thể nó sẽ chuyển thành vitamin A. Trong các sắc tố, beta-caroten có hoạt tính sinh học cao nhất, gấp 2 lần các carotenoit khác.

Thông thường, các loại rau có màu xanh đậm, các loại quả có màu da cam chứa nhiều beta-caroten. Vitamin A và các carotenoid rất nhạy cảm với oxy trong không khí và ánh sáng. Chúng tương đối bền vững với nhiệt, tan trong chất béo và không tan trong nước.

Khi cơ thể thiếu Vitamin A, nguy cơ nhiễm trùng tăng cao và khi nhiễm trùng, cơ thể sẽ cần thêm Vitamin A, gây nên thiếu hụt Vitamin A trầm trọng. Do vậy, trẻ em có thể bị tắc trong một vòng luẩn quẩn giữa việc bị thiếu hụt Vitamin A và nhiễm trùng và tỉ lệ tử vong trẻ em tăng cao. Ngoài ra, thiếu Vitamin A còn có thể gây nên tình trạng khô da, khô mắt, bệnh quáng gà phát triển chậm.

Việc thừa Vitamin A cũng có thể gây nên lượng lớn Vitamin A tích tụ trong gan và gây nên tác dụng phụ như sưng xương, loét miệng, thay đổi thị giác và sự nhầm lẫn. Vậy Vitamin A có vai trò như thế nào?

2. Vitamin A có vai trò như thế nào đối với cơ thể?

Vitamin A có vai trò tham gia vào nhiều chức năng trong cơ thể. Vitamin A có vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh lý như duy trì chức năng của biểu mô (da, niêm mạc đường hô hấp, ruột, bàng quang, vùng tai trong và mắt), hỗ trợ thay thế tế bào da, hỗ trợ thị giác trong những môi trường thiếu ánh sáng, duy trì hệ miễn dịch tốt, hỗ trợ sự phát triển và sinh sản.

Vitamin A có vai trò quan trọng trong hệ thống hàng rào miễn dịch của cơ thể bao các dịch nhầy ở mắt, phổi, ruột và cơ quan sinh dục giúp ngăn chặn sự xâm nhậm của vi khuẩn và các tác nhân lây nhiễm khác.

  • Hỗ trợ sản xuất các tế bào bạch cầu.
  • Giảm nguy cơ tử vong ở trẻ em do bệnh sởi, sốt rét gây ra.
  • Hỗ trợ sức khỏe xương khớp
  • Các chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì xương chắc khỏe như protein, canxi và vitamin D. Vitamin A có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ phát triển xương.

Theo một nghiên cứu cho thấy người bổ sung đủ vitamin A giúp giảm được 6% nguy cơ gãy xương. Vitamin A có vai trò giúp duy trì hệ thống sinh sản khỏe mạnh, đảm bảo sự phát triển bình thường của phôi thai.

Vitamin A có vai trò quan trọng là thế. Nếu cơ thể thiếu hụt vitamin A sẽ ngăn cản sự phát triển của các tế bào tinh trùng dẫn đến vô sinh ở nam và giảm chất lượng trứng ở phụ nữ.

Vitamin A có vai trò tham gia vào sự phát triển cấu trúc của các cơ quan ở thai nhi như hệ thần kinh, tim, thận, mắt, phổi, tuyến tụy……Tuy nhiên việc thiếu hay dư thừa vitamin A trong thời kì mang thai có thể dẫn đến các dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

Do đó, vitamin A có vai trò kiêm rất nhiều chức phận quan trọng trong cơ thể, giúp trẻ tăng trưởng và phát triển bình thường, tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ các biểu mô giác mạc, da, niêm mạc.

Vitamin A có vai trò trong quá trình tăng trưởng, vì thế trẻ em cần đủ Vitamin A để phát triển bình thường. Nhu cầu cung cấp Vitamin A khoảng 400 – 500mcg/ ngày ở trẻ em và 600mcg/ ngày đối với người lớn có chức năng giúp cho các tế bào trong một loạt cấu trúc của mắt luôn khỏe mạnh.  

Ngoài ra, vitamin A có vai trò rất quan trọng đối với sự biến đổi ánh sáng thành các tín hiệu thần kinh trong võng mạc, giúp võng mạc nhận biết được các hình ảnh khi thiếu ánh sáng.

Nếu thiếu vitamin A, khả năng nhìn của mắt lúc ánh sáng yếu sẽ bị giảm. Hiện tượng này thường xuất hiện vào lúc trời nhá nhem tối, được gọi là chứng “quáng gà”. Thậm chí, thiếu vitamin A nghiêm trọng có thể gây ra các bệnh nguy hiểm như:

  • Khô mắt trong đó có vệt Bitot, khô giác mạc,
  • Nhuyễn giác mạc dẫn đến sẹo giác mạc gây mù vĩnh viễn.
  • Làm thoái hóa, sừng hóa các tế bào biểu mô giảm chức năng bảo vệ cơ thể.
  • Làm giảm khả năng đề kháng với bệnh tật nên tăng tỷ lệ tử vong ở trẻ em.
  • Làm trẻ chậm lớn, nếu thiếu vitamin A sớm có thể còn ảnh hưởng tới phát triển trí tuệ của trẻ khi đến tuổi đi học.
Vitamin A có vai trò quan trọng với sự phát triển của trẻ em

4. Những loại thực phẩm chứa nhiều vitamin A

Như bạn đã biết Vitamin A có vai trò vô cùng quan trọng và cần thiết đối với cơ thể người. Vitamin A được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, nó tồn tại trong thực phẩm có nguồn gốc động vật dưới dạng Retinol, còn trong thực vật dưới dạng carotene (tiền vitamin A).

Vitamin A có nguồn gốc từ hai loại thức ăn, đó là thức ăn có nguồn gốc động vật và thức ăn có nguồn gốc thực vật. Vitamin A tự nhiên có nhiều trong rau củ quả như: cà rốt, mận, mơ, đào, xoài, đu đủ, cà chua……..

4.1 Thức ăn có nguồn gốc động vật

Trong thức ăn có nguồn gốc động vật có nhiều vitamin A hay Retinol tốt nhất, hầu hết ở dạng retinil ester. Vì gan là nơi dự trữ vitamin A, nên gan có thành phần retinol cao nhất.

Chất béo từ thịt và trứng cũng chứa một lượng vitamin A đáng kể. Các thức ăn có hàm lượng vitamin A cao trong 100g thực phẩm ăn được chẳng hạn như:

  • Gan gà 3.290mcg, gan lợn 6.000mcg, gan vịt 11.984mcg,
  • Trứng gà 700mcg, trứng vịt 360mcg,
  • Bơ 600mcg, sữa bột toàn phần 318mcg…

4.2 Thức ăn nguồn gốc thực vật

Trong thức ăn nguồn gốc thực vật có nhiều tiền vitamin A (beta-caroten) như các loại củ quả có màu vàng/đỏ, các loại rau màu xanh sẫm. Theo các nghiên cứu gần đây, khi vào cơ thể, tiền vitamin A sẽ được chuyển thành vitamin A (theo tỉ lệ 12:1 đối với hoa quả chín và 22-24: 1 đối với rau xanh).

Các loại rau xanh và hoa quả có nhiều beta-caroten trong 100g thực phẩm như:

  • Rau ngót 6.650mcg, rau dền đỏ 4.080mcg, rau dền cơm 5.300mcg,
  • Rau muống 5.597mcg, quả gấc 52.520mcg,
  • Cà rốt 5.040mcg, ớt vàng to 5.790mcg,
  • Đu đủ chín 2.100mcg, hồng đỏ 1.900mcg…
  • Trái cây sấy khô 100 gram /12.669 IU
  • Dưa hấu đỏ 3.382 IU , Quả xoài: cung cấp 3636 IU
  • Khoai lang 19.218 IU, Ớt chuông 4665 IU
  • Rau diếp Romaine 8710 IU, quả bí 11.155 UI

Ngoài ra, còn có cà chua và Các loại rau lá xanh như rau cải, rau bina, cây mù tạc và cây bồ công anh xanh, cải xoăn là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời.

Vitamin A có vai trò cần thiết cho sức khỏe

5. Hải sản chứa nhiều vitamin A

Các loại hải sản như cá ngừ, hàu, cá hồi, cá tầm và cá thu chứa một lượng lớn vitamin A trong thực phẩm từ động vật. 100 gam cá ngừ phi lê có thể giúp bạn đạt được 50% giá trị vitamin cần thiết hàng ngày. Cá tầm và cá thu cung cấp 15% giá trị vitamin A theo khuyến cáo.

Hàu là một cỗ máy dinh dưỡng. Một Ounce Hàu có thể cung cấp 8% giá trị vitamin A. Hải sản cũng rất giàu axit béo omega 3 có vai trò quan trọng trong sức khỏe võng mạc và làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Nó cũng giàu niaxin, một chất giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. Bạn nên ăn ít nhất hai phần hải sản mỗi tuần.

Vitamin A có vai trò quan trọng và cần thiết đối với cơ thể nhưng do vitamin A hòa tan trong chất béo, việc thải lượng dư thừa đã hấp thụ vào từ ăn uống là khó khăn hơn so với các vitamin hòa tan trong nước như các vitamin B và C (các vitamin tan trong nước khi dư thừa thì được cơ thể tự đào thải qua bài tiết hoặc tiêu hóa). Vì vậy, quá liều có thể dẫn tới ngộ độc vitamin A. Nó có thể gây buồn nôn, vàng da, dị ứng, chứng biếng ăn, nôn mửa, nhìn mờ, đau đầu, tổn thương cơ và bụng, uể oải và thay đổi tính tình.

Lời nhắn từ Wiki FCarePlus

“Sức khỏe là một tài sản quý giá, đừng đợi đến lúc mất đi rồi mới tìm cách khắc phục thì dù có tiêu tốn bao nhiêu sức lực và của cải cũng không thể cứu chữa được. Hãy nhớ rằng bất ổn sức khỏe là do sự mất cân bằng trong cơ thể và số lượng tế bào chết đi quá nhiều.”

Vậy nên, bên cạnh việc việc tìm lời khuyên sức khỏe từ các Bác sĩ, chuyên gia, bạn hãy dành thời gian quan tâm và lắng nghe tế bào cơ thể mình nhiều hơn bằng cách hãy tự hỏi tế bào của mình “Tế bào ơi, bạn cần gì?” Hãy bắt đầu quan tâm đến việc bổ sung những nguồn dinh dưỡng tạo nên tế bào của bạn. Hãy uống nước đúng cách, nghỉ ngơi và luyện tập thể dục đều đặn mỗi ngày các bạn nhé!

Bài viết được tham khảo TẠI ĐÂY!

Đăng ký nhận thông tin mới nhất qua Email

       

KATHY

Một thế giới cảm xúc khác trong từng bài viết nhằm truyền tải những thông tin hữu ích đến từng bạn đọc