Sầu riêng ở Đông Nam Á được tôn sùng với tư cách là “Vua của các trái cây”. Loại quả nhiệt đới nổi tiếng này được nhiều người ưa chuộng bởi vị ngon độc lạ rất dễ gây nghiện. Phần thịt màu vàng bên trong của nó có sự kết hợp thú vị của vị ngọt và mặn giống như kết cấu của kem và sữa trứng.

Một sự thật thú vị về loài quả này là nó có mùi thơm đặc biệt và mạnh mẽ. “Mùi hương khét tiếng” này giống như trứng thối hoặc hành tây và nó được gây ra bởi các hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi được điều chỉnh bởi các pha methionine gamma.

Tuy nhiên, sầu riêng lại có thể khiến huyết áp và lượng đường trong máu tăng đột biến, vì thế khi ăn quá nhiều có thể gây ra các biến chứng nghiêm trọng về sức khỏe.

Wiki FCarePlus sẽ giúp bạn giải đáp 12 câu hỏi thắc mắc liên quan đến vấn đề nên ăn sầu riêng một cách chọn lọc như sau.

1. Mẹ bầu ăn sầu riêng có bị huyết áp hay phát ban ở trẻ sau khi sinh?

Trên thực tế, chưa có nghiên cứu nào về sự an toàn của việc ăn sầu riêng trong thai kỳ. Khoa học hiện đại chưa phát hiện ra bất kỳ lý do nào để tin rằng ăn sầu riêng không an toàn khi mang thai.

Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn sầu riêng có thể có lợi ích khi mang thai, do nó có chứa lưu huỳnh organo và tryptophan. Các hợp chất này có tác dụng chống oxy hóa. Chúng cũng có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm, có thể có lợi cho thai kỳ.

Trái này cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe cho phụ nữ mang thai, đáng chú ý là cải thiện hệ thống miễn dịch của phụ nữ mang thai, vì nó rất giàu chất chống oxy hóa bao gồm vitamin C và kẽm.

Nhưng do sầu riêng có lượng đường cao, ăn quá nhiều sẽ có thể làm tăng cơ hội sinh em bé lớn hơn và nguy cơ béo phì ở trẻ em cao hơn. Cho nên, khi mang thai mẹ bầu ăn ít vừa đủ sẽ không sao, miễn là không ăn quá nhiều vì loại quả này có tính nhiệt rất cao.

2. Phụ nữ sau sinh có ăn được sầu riêng?

Phụ nữ sau sinh có thể ăn sầu riêng miễn là ăn có chừng mực. Vì quả này có năng lượng rất cao và có thể giúp người mẹ mới yếu đuối phục hồi nhanh hơn. Tuy nhiên, mẹ mới sinh không nên ăn quá nhiều sầu riêng vì nó có thể gây nóng trong cơ thể dẫn đến táo bón.

Trong thời gian cho con bú mẹ cũng có thể ăn được loại trái cây này. Bởi nó rất giàu năng lượng và rất giàu khoáng chất như canxi, sắt và mangan có lợi vì nó giúp cải thiện chất lượng sữa mẹ. Nhưng lưu ý ăn ít vừa đủ thôi các mẹ nhé!

3. Bé sơ sinh 1 tuổi có thể ăn được sầu riêng?

Sầu riêng có lượng đường rất cao, do đó không tốt cho trẻ sơ sinh quá nhỏ. Ngoài ra, nó còn có mùi hăng mạnh, có thể ảnh hưởng đến phản ứng vị giác của bé.

Đối với loại quả rất giàu chất xơ này, nó sẽ hấp thụ nước và sưng lên trong ruột và dạ dày. Nếu cho bé ăn quá nhiều, nó sẽ làm tắc ruột và gây táo bón.

Do chất xơ trong quả đòi hỏi chức năng nhai của răng phải nghiền nhuyễn, nhưng răng của trẻ nhỏ chưa phát triển hoàn chỉnh, bé sẽ dễ dàng nuốt sầu riêng mà không cần nhai cẩn thận.

Vì cổ họng và khí quản của trẻ dưới một tuổi tương đối nhỏ, thịt của quả lại mềm dính, dễ chặn cổ họng và khí quản khiến bé bị ngạt thở. Đối với các bé lớn hơn có thể ăn được, nhưng không nên ăn quá nhiều để tránh các vấn đề về hô hấp cho trẻ.

Sầu riêng rất giàu giá trị dinh dưỡng, ngoài hàm lượng đường cao, nó còn chứa protein, vitamin và canxi, phốt pho, sắt và các nguyên tố vi lượng khác tốt cho sức khỏe, bổ sung nhu cầu năng lượng và dinh dưỡng của trẻ em.

Theo y học cổ truyền Trung Quốc, loại quả này thuộc tính nhiệt, nếu cho trẻ em ăn quá nhiều sẽ dễ nóng trong người. Nó có thể gây ra các triệu chứng như: đau họng, chứng khó nuốt và mất ngủ. Nếu bé thích ăn sầu riêng, hãy cho bé uống nhiều nước hơn sau khi ăn chúng.

Nếu các mẹ muốn cho bé ăn một ít sầu riêng như một chất bổ sung dinh dưỡng, các mẹ có thể biến nó thành một ly sữa cho bé hoặc xay nghiền thật nhuyễn mịn, nó sẽ giúp bé tiêu hóa, hấp thụ một cách an toàn và bổ dưỡng hơn.

4. Sầu riêng kết hợp với rượu – li hay hại?

Hầu hết mọi người đều cho rằng ăn sầu riêng và uống rượu cùng một lúc sẽ tử vong. Mặc dù không thể xác định chính xác hoàn toàn trường hợp tử vong sẽ xảy ra, do chưa có bằng chứng khoa học thuyết phục nào chứng minh rằng ăn sầu riêng và rượu cùng nhau có thể gây chết người.

Tuy nhiên, do hàm lượng chất xơ và carbohydrate tương đối cao, việc ăn quá nhiều sầu riêng thực sự có thể dẫn đến chứng ợ nóng và đầy hơi ở một số người, hoặc trở nên tồi tệ hơn khi uống rượu.

Nguyên nhân vì sao? Vì hàm lượng lưu huỳnh cao trong quả sẽ gây ức chế enzyme, mà các enzym này lại giúp phân hủy rượu trong cơ thể bạn tới 70%.

5. Uống Sữa và ăn Sầu riêng – bổ hay bệnh?

Ăn loại quả này kết hợp với uống sữa được cho là có tác dụng ức chế sự phân hủy cafein trong cơ thể.

Tuy nhiên, uống sữa với sầu riêng có thể dẫn đến tăng huyết áp và trong những trường hợp hiếm gặp sẽ dẫn đến các hậu quả nghiêm trọng.

6. Sầu riêng kỵ đồ uống có ga vì gây suy tim?

Đúng vậy! Bạn nên lưu ý các thức uống có ga chứa cafein như coca-cola được cho là gây suy tim khi tiêu thụ cùng với sầu riêng. 

Do đó nếu đã ăn sầu riêng thì tốt nhất nên uống nhiều nước lọc để giảm bớt tính nhiệt do cơ thể đã hấp thu từ nó.

7. Vì sao sầu riêng kỵ cà phê?

Thêm một điều bạn nên lưu ý kỹ là cà phê rất kỵ với sầu riêng nhé. Vì khi kết hợp sẽ gây ra tình trạng rối loạn tiêu hóa, khiến hơi thở của bạn sẽ rất nặng mùi.

Do trong sầu riêng có chứa một lượng lớn dầu có sulfur kết hợp với cafein trong cà phê gây ức chế hoạt động của men aldehyd dehydrogenase, nguyên nhân dẫn đến 70% chất oxy hoá trong tế bào không được chuyển hoá và từ đó gây độc cho cơ thể.

8. Quả cà tím ăn cùng sầu riêng có tốt?

Cả sầu riêng và Cà tím đều được coi là thực phẩm có tính nóng. Nếu được kết hợp với nhau, chúng sẽ khiến cơ thể bạn bị nhiệt và dễ ngã bệnh.

9. Ăn cua và Sầu riêng có sao không?

Sầu riêng không thể ăn với cua vì cua được xem là món ăn có tính hàn cực kỳ “mát”, trong khi sầu riêng thuộc loại ”nhiệt nóng”. 

Do đó nếu tiêu thụ cả hai cùng một lúc sẽ khiến hệ thống tiêu hóa của bạn bị rối loạn, gây khó chịu nghiêm trọng trong dạ dày. Sau khi ăn sầu riêng, bạn nên dừng lại khoảng 1 – 2h đồng hồ sau trước khi ăn cua.

10. Thịt bò, thịt cừu kỵ sầu riêng do đâu? 

Thịt bò, thịt cừu kỵ với sầu riêng nguyên nhân do những loại thịt này đều là thực phẩm có tính ấm, và khi tiêu thụ với sầu riêng có thể làm tăng thêm sức nóng của cơ thể, khiến bạn dễ ngã bệnh.

11. Ăn sầu riêng bao nhiêu là hợp lý?

Sầu riêng là một loại trái cây bổ dưỡng có đặc tính ”nhiệt” mạnh mẽ. Đối với những cơ địa phản ứng trước tình trạng nóng thì việc ăn quá nhiều sẽ có thể gây ra các triệu chứng như: ho đờm, đau họng và táo bón và có thể dẫn đến một số trường hợp bị sốt.

Loại trái cây nhiệt đới này giàu hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho tim, làm giảm mức cholesterol, protein trong máu, giúp hình thành máu đông và lưu thông máu hiệu quả. Lớp vỏ bên ngoài gai của nó có đặc tính làm giảm ho và kháng sinh.

Nếu bạn đang theo dõi cân nặng của mình, hãy cẩn thận đừng ăn quá nhiều, vì nó cũng có lượng calo cao khiến bạn tăng cân. Tốt nhất nên ăn 2 đến 3 múi mỗi ngày là đủ.

12. Người bị tiểu đường tạm biệt luôn sầu riêng?

Có bệnh tiểu đường có nghĩa là nói lời tạm biệt với tất cả các món tráng miệng, sầu riêng và các món ngon khác?

Không hẳn! Đó là một quan niệm sai lầm rằng những người mắc bệnh tiểu đường chỉ có thể ăn thức ăn nhạt nhẽo và phải tuân theo chế độ ăn kiêng rất hạn chế.

Sự thật chế độ ăn kiêng cho người tiểu đường là một chế độ ăn uống lành mạnh như: bữa ăn đều đặn, cân bằng và khẩu phần vừa phải, với nhiều wholegrains, protein nạc, trái cây và rau, và ít đường, chất béo và muối.

Sự khác biệt cần lưu ý là những người mắc bệnh tiểu đường cần xem họ ăn bao nhiêu carbs (ví dụ như đường) và khi nào là hợp lý. Họ có thể ăn nhẹ một vài món tráng miệng và chỉ cần ăn một lượng vừa phải, không được ăn quá đà theo ý thích.

Và đúng vậy, những người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn sầu riêng, miễn là không vượt quá trong hai phần trái cây được đề nghị mỗi ngày – (2 múi = 1 khẩu phần trái cây). 

Quả sầu riêng và những Lợi ích cho sức khỏe

“Vua trái cây” cực kỳ giàu chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B, vitamin C, khoáng chất, hợp chất thực vật, chất béo lành mạnh và chất xơ. 

Tất cả các bộ phận của cây sầu riêng như lá, vỏ trấu, rễ và trái đã được sử dụng trong y học cổ truyền Malaysia để điều trị các bệnh khác nhau, bao gồm sốt cao, vàng da và các tình trạng da. Các nghiên cứu cho thấy rằng trái sầu riêng mang lại những lợi ích sức khỏe sau đây:

Giảm nguy cơ ung thư: Chất chống oxy hóa của nó có thể vô hiệu hóa các gốc tự do thúc đẩy ung thư. Trong một nghiên cứu về ống nghiệm, chiết xuất sầu riêng đã ngăn chặn một dòng tế bào ung thư vú lây lan.

Ngăn ngừa bệnh tim: Một số hợp chất trong quả có thể giúp giảm mức cholesterol và nguy cơ xơ vữa động mạch, hoặc xơ cứng động mạch của bạn. Chống nhiễm trùng. Vỏ chứa các hợp chất có đặc tính kháng khuẩn và chống nấm men.

Giảm lượng đường trong máu: Do có chỉ số đường huyết (GI) của quả này thấp hơn so với nhiều loại trái cây nhiệt đới khác, có nghĩa là nó có thể làm tăng lượng đường trong máu ít hơn.

Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường và cao huyết áp nên ăn chúng một cách cẩn thận. Nếu cơn thèm khó bỏ qua thì chỉ nên ăn 1 múi nhỏ cho đỡ ghiền thôi nhé.

>>> Xem thêm: Top 12 lợi ích của Sầu Riêng và những thắc mắc cần giải đáp

Gợi ý cho bạn 10 món ngon tuyệt hảo từ “Vua trái cây”

1. Bánh Lava sầu riêng

Một trong những món tráng miệng đang rất hot trong thời gian gần đây đó là bánh lava sầu riêng tan chảy. Món tráng miệng độc đáo này có nhiều nét tương đồng với món bánh bao kim sa nhưng thay vì sử dụng trứng muối, người ta thay thế phần nhân bằng sầu riêng tươi kèm với chocolate trắng tạo thành lớp nhân tan chảy, thơm béo quyến rũ vô cùng.

Thêm nữa, bạn sẽ không thể nào cưỡng lại món ăn này bởi hương thơm ngất ngây cùng lớp vỏ vàng tươi bắt mắt.

Loại bánh này được tạo thành từ loại sầu riêng Monthong có giá đắt nhất và ngon nhất kết hợp hòa quyện cùng với socola trắng Nhật Bản tạo nên lớp nhân tan chảy béo thơm, tan chảy vàng óng.

2. Bánh Pía đặc sản Sóc Trăng

Những ai là fan cuồng của sầu riêng thì chắc hẳn không thể không biết tới bánh Pía – một trong những món ngon nổi tiếng từ Sóc Trăng. Bánh Pía có vị ngọt nhẹ của đậu xanh, vị bùi của sầu riêng và đậm đà của trứng.

Lớp vỏ bánh mềm dẻo, mỏng manh ôm lấy nhân bánh thơm ngọt bên trong. Thưởng thức bánh Pía cùng một tách trà nóng, bạn sẽ cảm nhận rõ sự thanh tao của trà làm bật dậy hương thơm, vị ngọt bùi của đậu xanh, sầu riêng lan ra trên đầu lưỡi.

3. Bánh Crepe sầu riêng

Bánh Crepe thơm ngậy đốn tim bao tín đồ ẩm thực. Không biết từ khi nào, bánh crepe đã du nhập vào Việt Nam và đốn tim biết bao tín đồ ẩm thực. Dạo quanh các thành phố lớn, bạn sẽ tìm được những cửa tiệm bán món bánh vô cùng thơm ngon. Đối với bánh crepe sầu riêng có rất nhiều cách chế biến.

Bạn có thể dùng thịt sầu riêng trộn cùng bột để làm vỏ bánh, bên trong có thể dùng kem lạnh làm nhân bánh. Hoặc bạn có thể xay lá dứa trộn với bột làm vỏ bánh và dùng sầu riêng làm nhân bánh. Dù chế biến theo cách nào thì vị bánh cũng rất ngậy, thơm ngon và có mùi thơm đặc trưng của nó.

4. Bánh bao sầu riêng

Hãy thay đổi thực đơn bữa sáng bằng bánh bao thơm ngon này. Thay vì ăn bánh bao chay, bánh bao nhân trứng thịt, bánh bao gà… bạn hãy thử đổi món với bánh bao sầu riêng xem sao.

Lớp vỏ mềm mịn, thơm mùi bơ sữa đi kèm với phần nhân tan chảy béo ngậy ngon khó cưỡng chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn.

5. Bingsu – Kem tuyết

Món ngon này đang rất hot trong mùa hè này của giới trẻ Sài Gòn. Kem tuyết sầu riêng hay còn gọi là Bingsu vừa ngon lại thơm nức mũi, mát lạnh. Món ngon siêu hấp dẫn này đang rất hot tại Sài Gòn trong mùa hè này.

Thời tiết tại Sài Gòn và Hà Nội đang cực kì nóng. Vì vậy, món kem tuyết sầu riêng đang được nhiều bạn trẻ săn lùng. Kem tuyết ăn lành lạnh, có nhiều loại sốt và topping rất thú vị.

6. Chè Thái

Chè Thái sầu riêng khiến nhiều người xuýt xoa và bạn nên một lần nếm thử. Một cốc chè Thái đúng chuẩn phải mang thêm nhiều loại hoa quả tùy vào đặc trưng vùng miền như: mít, thốt nốt,….. hòa quyện với vị béo của nước cốt dừa và sữa tạo nên vị ngon khó cưỡng.

Dù cách nấu chè ở mỗi nơi có khác nhau đi chăng nữa cũng không thể thiếu múi sầu riêng đượm mùi tạo nên vị chè Thái rất đặc trưng.

7. Panna cotta thơm mát

Panna cotta sầu riêng có vị ngọt mát và mùi thơm nhẹ nhàng không quá nồng hòa lẫn đâu đó vị béo ngậy của kem tươi. Chắc chắn sẽ cho bạn những cảm nhận thú vị.

Mùa mùa nắng nóng, thưởng thức một ly panna cotta thơm mềm mịn và mát lạnh sẽ là một gợi ý tuyệt vời bạn nên thử nhất trong hè này.

8. Sầu riêng nướng

Nghe thật lạ phải không nào các bạn? Sầu riêng để làm bánh kẹo, chè, v.v.. đã quá quen thuộc rồi, còn đem nướng lên thì có vẻ mới nghe lần đầu. Nhưng đừng ngạc nhiên, vì đây là một món ăn đặc trưng của người Thái đấy nhé.

Sầu riêng bình thường đã ngọt và thơm, sau khi nướng với than hồng, mùi thơm và vị ngọt càng thêm cô đọng, chén liền vài múi mà vẫn không ngán.

9. Bánh su kem sầu riêng

Nếu đã quá quen thuộc với những chiếc bánh su nhân kem tươi truyền thống thì một chút hương vị độc đáo của sầu riêng vào sẽ mang đến cho bạn bất ngờ như được thưởng thức một chiếc bánh hoàn toàn mới.

Vị béo của sầu riêng kết hợp với kem tươi là sự kết hợp hoàn hảo mang đến cho chiếc bánh tưởng đơn giản này một màu sắc mới.

10. Xôi sầu riêng

Là một món ăn quen thuộc của các tín đồ món Thái, bất cứ ai yêu thích sầu riêng cũng không nên bỏ qua món ăn này.

Sở dĩ món xôi này được yêu mến vì sự hòa quyện giữa hương sầu riêng thơm lừng cùng nước cốt dừa đậm đà và xôi nếp dẻo. Công thức làm món xôi này cũng rất đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

  • 450gr gạo nếp
  • 200gr sầu riêng
  • 60gr đường
  • 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm:

  • Ngâm nếp qua đêm, trước khi nấu đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước rồi cho nửa muỗng cà phê muối vào trộn đều (trộn nhẹ tay để tránh làm vỡ hạt nếp)
  • Dầm sầu riêng với đường, tán đều cho đường hòa tan.
  • Cho nếp vào xửng nước đang sôi hấp khoảng 15-20 phút, nếm thử xem hạt xôi đã chín chưa. Sau đó cho thêm sầu riêng đã đánh tan với đường vào.
  • Dùng đũa trộn đều nhẹ tay, đậy nắp hấp thêm 5 phút nữa. Vậy là bạn đã có món xôi béo thơm nức mũi rồi đấy!

Ngoài ra, còn hàng tá các món ngon khác bạn có thể chế biến như là: làm mứt – kẹo, cuốn chả giò, làm kem, bánh plan, pudding hay xay sinh tố, làm bánh nướng pancake hay chiên giòn………,

“Ông Vua trái cây nhiệt đới” có những nét đẹp rất riêng và độc đáo, vì thế đất nước Singapore đã tốn hàng tỉ đô để dựa theo đó mà thiết kế hình dạng cho Nhà hát Esplanade, trên vịnh Marina. Nhà hát này là niềm tự hào của người dân đảo quốc Singapore nên được họ gọi thân mật là “Nhà hát quả sầu riêng” – tên gọi của một trung tâm biểu diễn nghệ thuật hoành tráng nhất của đảo quốc Singapore.

Nhưng cũng chính vì “mùi thơm nồng nặc” được ví như mùi thối rữa mà quả này hay bị cấm tại các sân bay và khách sạn. Ngoài ra còn có những hạn chế về vận chuyển và lưu trữ. Mặc dù bản chất nó có hương thơm “hăng lạ một xíu”, nhưng nếu đã từng nếm qua và “lỡ yêu hương vị” ấy, chắc chắn bạn sẽ có cảm giác bị ghiền khó cưỡng cho mà xem.

>>> Xem thêm: Top 10 lợi ích của Sầu riêng mà bạn không thể ngờ

Bài viết được tham khảo TẠI ĐÂY!

Đăng ký nhận thông tin mới nhất qua Email

       

KATHY

Một thế giới cảm xúc khác trong từng bài viết nhằm truyền tải những thông tin hữu ích đến từng bạn đọc