Quả sầu riêng (tên tiếng anh là Durian) – một loại trái cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Đông Nam Á được trồng nhiều ở các quốc gia như: Thái Lan, Lào, Việt Nam, Malaysia, Brunei, Indonesia và Philippines. Tên ban đầu của nó có nguồn gốc từ tiếng Mã Lai ”Duri”, có nghĩa là ”gai” của các loại trái cây.

Quả sầu riêng có hình trứng hoặc hình bầu dục thuôn dài gần tròn và nặng tới hơn 8 kg. Vỏ có màu vàng hoặc xanh lục vàng, dày đặc với nhiều gai nhọn bao quanh. Bên trong quả có 5 ngăn chứa màu trắng kem, hơi vàng, khi chín vỏ sẽ tự động nứt ra với mùi thơm ngào ngạt nức mũi. 

Bạn có biết không quả sầu riêng được ưu ái gọi là “Vua của các loài trái cây” đấy nhé. Không chỉ nổi tiếng với hương vị đặc trưng, nó còn chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, không có cholesterol, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết.

Mặc dù có mùi thơm nồng đặc trưng và kén người thưởng thức nhưng sầu riêng cực kỳ tốt cho sức khỏe, thậm chí còn tốt hơn nhiều so với loại trái cây khác. Wiki FCarePlus sẽ cùng bạn khám phá những lợi ích mà loại trái đây này mang lại nhé!

1. Sầu riêng chứa bao nhiêu hàm lượng dinh dưỡng? 

Sầu riêng chứa các vitamin như vitamin C, axit folic, thiamin, riboflavin, niacin, B6 và vitamin A. Các khoáng chất quan trọng như: kali, sắt, canxi, magiê, natri, kẽm, phốt pho cũng được tìm thấy trong nó. Nó còn chứa các chất dinh dưỡng như phytonutrients, nước, protein và chất xơ có lợi cho chế độ ăn uống.

Trong 100g sầu riêng sẽ bao gồm các thành phần dinh dưỡng như sau:

  • Nước: 64,99 g
  • Năng lượng: 147 kcal
  • Chất đạm: 1,47
  • Chất béo: 5,33 g
  • Tro: 1,12 g  ;
  • Carbohydrate: 27,09 g
  • Chất xơ: 3,80 g ;
  • Canxi: 6.000 mg
  • Sắt (Fe): 0,430 mg ;
  • Magiê: 30.000 mg
  • Photpho (P): 39.000 mg ;
  • Kali: 436.000 mg
  • Natri (Na): 2.000 mg ;
  • Kẽm (Zn): 0,280 mg  
  • Đồng (Cu): 0,207 mg ;
  • Mangan (Mn): 0,325 mg
  • Vitamin C: 19,700 mg ;
  • Vitamin A : 2 RAE
  • Thiamin: 0,374 mg ;
  • Riboflavin (vitamin B2): 0,200 mg
  • Niacin: 1,074 mg ;
  • Axit pantothenic (vitamin B5): 0,230 mg
  • Vitamin B6: 0,316 mg ;
  • Folate (vitamin B9): 36 mg
  • Carotene : 23 beta ;
  • Carotene : 6 alpha
  • Vitamin A: 44 IU

2. Tại sao Sầu Riêng có mùi rất mạnh?

Ấn tượng của bạn về trái cây phụ thuộc vào yếu tố nào? Đó chính là việc bạn ngửi thấy các hợp chất có mùi thơm hay mùi hôi nồng nặc của nó.

Do sầu riêng chứa các hợp chất cho mùi thơm nồng khiến người ta rất ưa thích trong khi những người khác lại rất dị ứng và ghét mùi hương này.

Mùi thơm rất mạnh của sầu riêng đã được mô tả là sự kết hợp của lưu huỳnh, nước thải, trái cây, mật ong, và hành tây nướng và thối rữa.

Một nghiên cứu về các hợp chất thơm trong sầu riêng đã tìm thấy 44 hợp chất hoạt động, bao gồm một số hợp chất góp phần tạo ra mùi hương của chồn hôi, caramel, trứng thối, trái cây và gia vị súp.

Một hạn chế của loại trái cây có mùi mạnh này chính là kén người có thể chịu được mùi của nó, đến nỗi sầu riêng bị cấm ở nhiều khách sạn và hệ thống giao thông công cộng ở Đông Nam Á.

>>> Xem thêm: Top 12 lợi ích của Sầu Riêng và những thắc mắc cần giải đáp

3. Lợi ích của sầu riêng với sức khỏe là gì?

Loại trái cây này được ưa chuộng rộng rãi bởi mùi vị thơm ngon đặc trưng, cộng thêm các lợi ích cho sức khỏe mà bạn không thể bỏ qua như: 

  • Tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư
  • Cải thiện tiêu hóa, tăng cường xương
  • Cải thiện các dấu hiệu thiếu máu, hạ huyết áp
  • Ngăn ngừa lão hóa sớm, ức chế hoạt động gốc tự do  
  • Bảo vệ chống các bệnh tim mạch

Hầu hết các lợi ích tốt cho sức khỏe đến từ sầu riêng đều nhờ hàm lượng vitamin và khoáng chất đáng kể trong nó.

3.1 Giúp ngăn ngừa ung thư

Vì nó có rất nhiều vitamin, chất dinh dưỡng và hóa chất hữu cơ có chức năng như chất chống oxy hóa trên các cơ quan của cơ thể chúng ta. Dựa trên một nghiên cứu thí nghiệm, các chất chống oxy hóa có trong chiết xuất từ sầu riêng đã ngăn chặn một dòng tế bào ung thư vú lây lan.

Chất chống oxy hóa này cũng tốt cho cơ thể bạn nói chung, mang lại nhiều lợi ích cho hệ thống miễn dịch trên cơ thể bao gồm: vitamin C, phức hợp vitamin B và vitamin E, cũng như phytonutrients chống lại các tế bào ung thư.

3.2 Thúc đẩy quá trình tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ không hòa tan trong sầu riêng có tác dụng kích thích nhu động và bài tiết của dịch tiêu hóa và dạ dày, giúp dễ tiêu hóa và làm cho phân dễ đi qua hơn. Nó làm giảm các tình trạng như: táo bón và tắc nghẽn trong ruột, đầy hơi, ợ nóng, khó tiêu…..

Ngoài ra, nó còn giúp giảm tần suất tiêu chảy cho những người có phân lỏng. Chất xơ này cũng giúp giảm lượng cholesterol trong máu ra khỏi cơ thể và nhanh chóng. Ngoài ra, các vitamin B1 và vitamin B3 có thể kích thích sự thèm ăn của bạn, cũng như thúc đẩy sự hấp thụ chất dinh dưỡng.

3.3 Giúp duy trì xương khỏe mạnh

Vì sầu riêng chứa rất nhiều canxi, kali và phốt pho, rất cần thiết cho sự phát triển của hệ thống xương. Lượng kali có trong nó đáp ứng khoảng 9% nhu cầu hàng ngày của cơ thể chúng ta.

Sầu riêng cũng có chứa nhiều chất sắt và đồng – là các chất cần thiết trong việc hình thành và tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh. Nó cũng có chứa mangan giúp ích cho sức khỏe của xương và da.

3.4 Giúp chống các dấu hiệu lão hóa

Do loại quả này chứa hàm lượng nước cao là một lợi thế bổ sung cùng với hàm lượng chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ lão hóa sớm và trì hoãn sự xuất hiện của các triệu chứng như:

  • Đốm đồi mồi, thoái hóa điểm vàng
  • Rụng tóc, nới lỏng răng, viêm khớp
  • Ung thư và bệnh tim.
  • Giảm khô da, giảm sự xuất hiện của nếp nhăn
  • Nuôi dưỡng làn da sáng và mịn màng

3.5 Giảm stress & cải thiện giấc ngủ

Sầu riêng có lợi ích cho sức khỏe giúp cải thiện tâm trạng và chất lượng giấc ngủ ư, vì sao? Trong quả này có chứa các axit amin được gọi là Tryptophan – một hợp chất gây ngủ tự nhiên, có một số chức năng quan trọng trong cơ thể chúng ta.

Theo Tiến sĩ Stanley Liew, Chuyên gia về Nội tiết & Tư vấn, Trung tâm Bệnh tiểu đường & Nội tiết Raffles cho biết: “Trong quá trình tiêu hóa, tryptophan được chuyển đổi thành serotonin, có thể gây ra cảm giác thư giãn và cải thiện tâm trạng. 

Trong thịt của loài trái cây này chứa hóa chất kích thích chất dẫn truyền thần kinh serotonin, tạo ra cảm giác thư giãn và hạnh phúc. Đây là lý do tại sao bạn không thấy người buồn ăn sầu riêng mà họ lại rất hưng phấn khi được thưởng thức nó. 

Các Tryptophan cũng được chuyển đổi thành melatonin, một loại hormone kiểm soát chu kỳ giấc ngủ của bạn và có thể giúp bạn dễ ngủ hơn.

Sầu riêng cũng rất giàu hàm lượng vitamin B6, loại dưỡng chất thiết yếu trong sản xuất serotonin, giúp bạn bớt căng thẳng và mệt mỏi. Ngoài ra, các loại hormone này giúp quản lý chức năng ngủ và có thể được sử dụng trong điều trị bệnh động kinh.

3.6 Giúp tăng ham muốn tình dục

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sầu riêng chứa một lượng lớn hormone Estrogen (một hoóc môn giúp thụ thai) và có thể hoạt động như một loại thuốc thảo dược.

Bên cạnh đó, sầu riêng có thể tạo ra ham muốn tình dục và sức chịu đựng tăng cường, đồng thời cũng làm giảm khả năng vô sinh ở nam và nữ, và tăng khả năng vận động của tinh trùng.

Nhưng bạn đừng hiểu lầm mà lạm dụng ăn quá nhiều chỉ để tăng cường ham muốn tình dục nhé. Độ nóng trong sầu riêng có thể khiến nhiệt độ cơ thể của bạn tăng lên, nhưng điều này không có nghĩa là càng ăn nhiều thì càng kích thích thêm sinh lý.

3.7 Không chứa nhiều cholesterol

Sầu riêng có cholesterol bằng không. Cholesterol được tìm thấy trong thực phẩm có chứa chất béo bão hòa như thịt đỏ, hải sản và các sản phẩm từ sữa. Sầu riêng có chất béo không bão hòa đơn lành mạnh cho tim giúp giảm mức cholesterol xấu LDL.

3.8 Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ

Sầu riêng là một nguồn giàu chất béo không bão hòa đơn – chất béo lành mạnh. Theo bà Bibi Chia, Chuyên gia dinh dưỡng chính, Trung tâm Tiểu đường & Nội tiết Raffles, lợi ích chính của chất béo không bão hòa đơn nằm ở khả năng giảm mức cholesterol xấu, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

3.9 Sầu riêng giúp hỗ trợ miễn dịch

Sầu riêng chứa nhiều vitamin C: một chất chống oxy hóa bảo vệ chống lại các gốc tự do có hại và hỗ trợ khả năng miễn dịch của bạn, chống lại nhiễm trùng và các cuộc tấn công của virus.

Mặc dù sầu riêng không đứng đầu các bảng xếp hạng về hàm lượng Vitamin C, nhưng nó lại vượt trội so với quả xoài, bơ và kiwi (có lượng vitamin C gấp đôi so với cam). Những người nghiện sầu riêng thực sự không có khả năng mắc bệnh scurvy.

Khoảng 100 gram sầu riêng có thể đáp ứng 32% lượng vitamin C cần thiết cho một người trưởng thành. Sầu riêng cũng chứa các hợp chất chống oxy hóa như axit caffeic, anthocyanin và quercetin, cũng như các khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, magiê, natri, kẽm và phốt pho.

Chứa một nguồn Vitamin B1 (Thiamin) tốt: Nếu bạn cần thêm vitamin B1 thì quả sầu riêng có thể là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng ấy. Nó chứa khoảng 30% lượng vitamin B1 khuyến cáo hàng ngày của bạn chỉ trong một khẩu phần. Thiamin có thể giúp cơ thể bạn chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng và nó hỗ trợ cho những thứ như sức khỏe cơ bắp và thần kinh.

Rất nhiều folate – Vitamin B9: Bạn có biết trong sầu riêng có rất nhiều folate còn được gọi là axit folic hay vitamin B9. Điều này có thể hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim, sự phát triển của thai nhi (nếu bạn đang mang thai) và thậm chí giúp não hoạt động tốt. Một khẩu phần chứa khoảng 20% nhu cầu axit folic hàng ngày của bạn.

3.10 Giữ huyết áp cân bằng 

Sầu riêng rất giàu kali, rất quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng của muối và chất lỏng trong cơ thể để điều chỉnh huyết áp. Huyết áp khỏe mạnh sẽ giảm căng thẳng cho tim và mạch máu, giúp cải thiện sức khỏe của tim và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

4. Vì sao bạn không nên ăn quá nhiều sầu riêng?

4.1 Do hàm lượng calo cao

Mặc dù sầu riêng không chứa cholesterol hoặc chất béo không lành mạnh, trái cây này vẫn có lượng calo cao.

Một quả sầu riêng nhỏ nặng khoảng 602g có khoảng 885 calo. Điều này tương đương với khoảng 44% trong số 2.000 calo hàng ngày được khuyến nghị cho một người trưởng thành trung bình.

4.2 Do sầu riêng nhiều đường 

Sầu riêng có nhiều đường như fructose và glucose. Những người mắc bệnh tiểu đường có thể bị tăng lượng đường trong máu nếu ăn quá nhiều. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như mờ mắt và buồn nôn.

Do đó, những người bị bệnh tiểu đường sẽ cần đặc biệt chú ý và hạn chế việc ăn sầu riêng. Theo hướng dẫn, bà Chia khuyên rằng bệnh nhân tiểu đường chỉ có thể ăn tối đa hai hạt sầu riêng mỗi ngày.

4.3 Do hàm lượng chất xơ cao 

Hàm lượng chất xơ cao của loại quả này có thể gây thêm khó chịu ở bụng nếu tiêu thụ quá nhiều. Quả sầu riêng có đặc tính nhuận tràng, do đó nó giúp giảm táo bón. Nhưng ở những người bị tiêu chảy, nó có thể làm điều ngược lại, chính xác đó là tăng tần suất và thể tích của phân.

Do đó, không nên ăn sầu riêng nếu như bạn đang gặp vấn đề như bị tiêu chảy. Nếu bạn bị dị ứng hoặc mẫn cảm với loại trái cây này thì tốt nhất hạn chế hoặc không nên ăn nó. Một số triệu chứng phổ biến thường gặp khi bị dị ứng với sầu riêng bao gồm:

  • Da nổi mẩn đỏ, nổi mụn và nổi mề đay.
  • Nghẹt mũi và chảy nước mũi.
  • Đau bụng, chuột rút, tiêu chảy, buồn nôn.
  • Cổ họng khó chịu.

4.4 Có khả năng gây hại khi kết hợp với rượu

Kết hợp ăn sầu riêng cùng lúc với uống rượu có thể gây ra vấn đề cho sức khoẻ của bạn.

Các nhà khoa học tin rằng các hợp chất giống như lưu huỳnh trong sầu riêng có thể ngăn chặn một số enzyme phá vỡ rượu, làm tăng nồng độ cồn trong máu của bạn.

Điều này có thể dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn và tim đập nhanh. Để an toàn, bạn nên tránh ăn sầu riêng và uống rượu cùng một lúc.

Do sầu riêng chứa một hợp chất lưu huỳnh, làm chậm quá trình chuyển hóa rượu nên gan của bạn cũng phải xử lý đường và chất béo trong sầu riêng cùng một lúc. Vì thế, không nên kết hợp sầu riêng với rượu và tiêu thụ chúng với số lượng lớn nếu bạn không muốn bị ảnh hưởng đến sức khỏe. 

5. Cách phòng ngừa các triệu chứng khi ăn sầu riêng

Ăn quá nhiều sầu riêng sẽ khiến bạn có nguy cơ gặp phải các triệu chứng khó chịu như: đau họng, loét miệng, táo bón hoặc tăng đờm. Để phòng ngừa các triệu chứng khó chịu, bạn có thể ăn sầu riêng kèm với các loại đồ uống như:

  • Nước muối
  • Trà bạc hà
  • Nước dừa
  • Trà hoa cúc
  • Trà xanh

Các loại đồ uống này có thể làm giảm bớt độ nóng của sầu riêng. Những người có cơ địa nhiệt dễ bị nóng nên hạn chế tiêu thụ sầu riêng để tránh phải chữa cháy nhé. 

Ngoài ra, bạn có thể ăn kết hợp với măng cụt để giảm bớt độ nóng trong sầu riêng. Do măng cụt là một loại trái cây làm mát, sẽ làm bớt “tính nhiệt” có sẵn liên quan đến sầu riêng.  

Mặt khác, mọi người thói quen ăn sầu riêng và măng cụt với nhau có lẽ bắt nguồn từ việc hai loại trái cây được thu hoạch cùng một lúc.

6. Sầu riêng được chế biến như thế nào?

Sầu riêng được sử dụng rộng rãi để làm nguyên liệu chế biến trong các món ăn ngọt và mặn. Cả thịt và hạt của nó đều có thể dùng và hạt cần được luộc chín mới có thể ăn được.

Hương vị của nó khá phức tạp và kén người thưởng thức. Mùi và vị của sầu riêng được mô tả là có vị như phô mai, hạnh nhân, tỏi và caramel cùng một lúc. Các chế phẩm được làm từ trái sầu riêng bao gồm:

  • Nước ép, kẹo, kem
  • Các món bánh nhân sầu riêng
  • Hạt, luộc hoặc rang
  • Súp sầu riêng
  • Món ăn phụ và các món tráng miệng khác

Ngoài ra, nó cũng được sử dụng trong y học cổ truyền và có một số tính chất dược phẩm hiện đang được nghiên cứu. Tất cả các bộ phận của cây sầu riêng – lá, vỏ trấu, rễ và trái cây – đã được sử dụng trong y học cổ truyền Malaysia để điều trị các bệnh khác nhau, bao gồm sốt cao, vàng da và các tình trạng da…

Vì vậy, bạn hãy quên đi mùi nồng nặc và nếm thử một miếng xem nào. Mặc dù là một loại trái cây khác thường nhưng khi ăn có chừng mực vừa phải thì nghĩa là bạn đang “thưởng thức các dưỡng chất tự nhiên” mà nó đem lại.

Một người bình thường không có vấn đề về sức khỏe thì có thể ăn sầu riêng với một lượng an toàn khoảng 100 gram hoặc khoảng 2 miếng nhỏ là ổn. Nhưng đối với người đang giảm cân hoặc bị viêm dạ dày thì nên cân nhắc kỹ trước khi ăn sầu riêng.

Vì khi vào bên trong dạ dày, sầu riêng sẽ trải qua quá trình lên men, dẫn đến lượng rượu cao có hại cho dạ dày. Do đó, những người bị viêm dạ dày thì tốt nhất không nên ăn nhiều sầu riêng với số lượng lớn.

Trái sầu riêng đã tồn tại hàng trăm năm và cực kỳ nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe, nó xứng đáng với biệt danh là vua trái cây nhiệt đới. Hy vọng qua những thông tin của Wiki FCarePlus đã chia sẻ như trên sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về những lợi ích cũng như những điều cần lưu ý khi thưởng thức món trái cây này. Chúc các bạn ngon miệng với món sầu riêng thơm ngọt khó cưỡng này nhé!

Bài viết được tham khảo TẠI ĐÂY!

Đăng ký nhận thông tin mới nhất qua Email

       

KATHY

Một thế giới cảm xúc khác trong từng bài viết nhằm truyền tải những thông tin hữu ích đến từng bạn đọc