Hương thảo (Rosmarinus officinalis) là một loại thảo mộc thường được sử dụng trong nấu ăn. Hương thảo là một thành phần quan trọng trong nhiều loại nước sốt mì ống, công thức làm bánh pizza và nước sốt giấm. Là loại cây thân gỗ lâu năm có từ lâu đời được sử dụng làm thuốc chữa bệnh và bồi bổ sức khỏe.

Chỉ có một số lợi ích, chứ không phải tất cả những lợi ích sức khỏe của cây hương thảo đều được chứng minh bởi các bằng chứng khoa học. Cùng tìm hiểu thêm về cách thêm hương thảo vào chế độ ăn uống của bạn để có cả thức ăn ngon và sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe của cây hương thảo

Trong các phòng thí nghiệm, cây hương thảo được biết là có cả tác dụng kháng khuẩn và chống oxy hóa đối với động vật. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu những lợi ích này của hương thảo có xảy ra tương tự ở người hay không. Hương thảo đã được sử dụng trong y học để điều trị hoặc cải thiện một số điều kiện y tế.

Sau đây là các tính huống mà các nhà nghiên cứu đã áp dụng lợi ích của cây hương thảo; mặc dù có một số lợi ích của cây hương thảo mạnh mẽ hơn tiềm năng hơn những loại khác, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm về tác dụng của hương thảo nói chung.

Trị rụng tóc

Nghiên cứu ban đầu cho thấy rằng việc thoa dầu hương thảo lên da đầu cũng có hiệu quả như minoxidil để tăng số lượng tóc ở những người bị hói đầu ở nam giới.

Trong một nghiên cứu, những người mát xa hương thảo và các loại tinh dầu khác (hoa oải hương, cỏ xạ hương và gỗ tuyết tùng) cho thấy sự cải thiện sau bảy tháng.

Tuy nhiên, vẫn không rõ liệu hương thảo có mang lại lợi ích hay không.

Trị viêm khớp

Theo Đại học Pennsylvania, dầu có chứa hương thảo đã được sử dụng để giảm đau cơ và đau khớp và cũng cải thiện lưu thông. Một số nghiên cứu ban đầu cho thấy dùng sản phẩm có chứa hương thảo, hoa bia và axit oleanolic có thể giảm đau do viêm khớp. Nhưng cần nghiên cứu thêm để xác nhận lợi ích.

Suy thận do tiểu đường (bệnh thận)

Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc dùng một sản phẩm có chứa cây hương thảo, cây kim tiền thảo và cây hoàng bá có thể làm giảm lượng protein trong nước tiểu khi dùng chung với các loại thuốc tiểu đường. Protein trong nước tiểu là một dấu hiệu cho thấy bệnh thận ở bệnh nhân tiểu đường.

Giảm mệt mỏi tinh thần

Nghiên cứu ban đầu cho thấy dùng hương thảo không cải thiện sự tập trung hoặc tinh thần ở người lớn. Tuy nhiên, có các kết quả nghiên cứu khác nhau. Các nghiên cứu khác cho thấy rằng nó có thể làm giảm căng thẳng và giảm lo lắng trong mùa thi.

Giảm đau cơ xơ hóa

Mặc dù người ta cho rằng hương thảo có thể cải thiện tác động của chứng đau cơ xơ hóa, nhưng nghiên cứu ban đầu cho thấy rằng dùng một sản phẩm có chứa hương thảo, hoa bia và axit oleanolic trên thực tế không cải thiện các triệu chứng của đau cơ xơ hóa.

Bệnh nướu răng (Viêm nướu)

Nghiên cứu ban đầu cho thấy nước súc miệng thảo dược có chứa hương thảo và các thành phần khác giúp giảm chảy máu và sưng nướu răng ở những người bị bệnh nướu răng khi được sử dụng hai lần mỗi ngày sau bữa ăn trong hai tuần.

Ngăn ngừa huyết áp thấp (Hạ huyết áp)

Một nghiên cứu sơ bộ đã chứng minh rằng dùng dầu hương thảo có thể tạm thời làm tăng huyết áp ở những người bị hạ huyết áp, nhưng lợi ích chỉ là tạm thời.

Các ứng dụng phổ biến khác của hương thảo bao gồm điều trị:

  • Ho
  • Bệnh chàm
  • Bệnh Gout
  • Đau đầu
  • Huyết áp cao
  • Tăng lưu lượng kinh nguyệt
  • Khó tiêu
  • Các vấn đề về gan và túi mật

Cần có thêm bằng chứng để xác nhận những lợi ích này.

Giá trị dinh dưỡng

Khi nấu ăn với hương thảo, bạn có thể sử dụng gia vị xay khô hoặc hương thảo tươi từ chợ, siêu thị. Sự thật về dinh dưỡng các loại sẽ khác nhau một chút vì nồng độ khác nhau ở mỗi loại, nhưng sử dụng hương thảo trong bữa ăn của bạn không có khả năng tạo ra sự khác biệt đáng kể về lượng calo hoặc thành phần dinh dưỡng trong bữa ăn của bạn.

Theo dữ liệu của USDA, một muỗng canh hương thảo khô chỉ cung cấp dưới 11 calo. Hầu hết lượng calo đó đến từ carbohydrate dưới dạng chất xơ, nhưng hương thảo không phải là nguồn cung cấp carbs, đường hoặc chất xơ.

Một khẩu phần hương thảo điển hình một muỗng canh cũng không có khả năng cung cấp vi chất dinh dưỡng đáng kể. Tuy nhiên, bạn sẽ nhận được một lượng nhỏ vitamin A, vitamin C, vitamin B6 và folate. Các khoáng chất trong cây hương thảo bao gồm canxi, sắt, magiê và mangan.

Lựa chọn, chế biến và bảo quản

Hương thảo có hương vị thường được mô tả là tương tự như hương thông. Một số người còn mô tả nó có mùi hăng, mùi chanh hoặc đắng.

Hương thảo tươi có thể dễ dàng tìm thấy trong khu vực nông sản của hầu hết các chợ. Nó tương đối xanh và tươi lâu hơn nhiều loại thảo mộc khác ,khi được giữ trong tủ lạnh thì nó giòn hơn. Vì lý do đó, nhiều đầu bếp thích sử dụng hương thảo tươi (hơn là khô).

Giống như tất cả các loại thảo mộc và gia vị khô, bảo quản hương thảo khô trong hộp kín ở nơi tối mát. Được bảo quản đúng cách, nó có khả năng duy trì tốt trong ba đến bốn năm.

Công thức

Hương thảo rất hợp với các món thịt quay, cà chua và rau. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Ý. Hương thảo thường được sử dụng khi làm bánh pizza và thường được kết hợp với các loại thảo mộc khác trong hỗn hợp gia vị.

Hãy thử bất kỳ công thức nấu ăn ngon nào sau đây với hương thảo:

  • Hạt điều rang hương thảo và dầu ô liu
  • Cà tím với hương thảo và hạt hồ trăn
  • Đậu trắng tẩm dầu ô liu thêm hương thảo
  • Bánh quy giòn hương thảo nguyên cám
  • Cà rốt nướng mềm với cam và hương thảo tươi

Một số người cũng tạo hương vị cho các loại dầu, chẳng hạn như dầu ô liu, bằng cách thêm một nhánh hương thảo và để ngấm.

Tác dụng phụ của hương thảo

Khi được sử dụng với số lượng nhỏ để tạo hương vị cho thực phẩm, hương thảo có thể an toàn cho hầu hết mọi người. Nó cũng có thể an toàn khi được sử dụng như thuốc với liều lượng thích hợp trong một thời gian ngắn. Theo các nguồn y tế, liều lượng tiêu chuẩn của lá hương thảo là 4 đến 6 gam mỗi ngày. Họ khuyên rằng không nên để tinh dầu hương thảo vào món ăn

Có một số báo cáo về phản ứng dị ứng với hương thảo khi dùng liều cao. Các tác dụng phụ có thể bao gồm nôn mửa, co thắt, hôn mê, và trong một số trường hợp, có dịch trong phổi.

Cuối cùng, hương thảo không nên được sử dụng cho phụ nữ có thai hoặc phụ nữ muốn mang thai.

Câu hỏi thường gặp

Có thể sử sụng loại thảo mộc nào thay thế hương thảo trong công thức nấu ăn?

Nhiều đầu bếp sử dụng cỏ xạ hương hoặc ngải giấm để thay thế cho hương thảo trong các công thức nấu ăn. Cây xô thơm và kinh giới cũng được một số đầu bếp sử dụng.

Chúng ta có thể ăn thân cây hương thảo không?

Thân cây hương thảo là loại cây thân gỗ, khó nhai. Vì lý do đó, người nấu ăn thường loại bỏ lá hương thảo nhỏ khỏi thân trước khi nấu, trừ khi họ định loại bỏ thân sau khi nấu.

Đăng ký nhận thông tin mới nhất qua Email